Ces beignets s'appelaient "Merveilles" à Chorges et "Oreillettes" dans d'autres vallées des Hautes-Alpes.
- 250 g de farine
- 2 oeufs
- 80 g de sucre
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'orangel,
- 1 petit verre d'eau salée
- 50 g de beurre fondu.
Recette:
- Mélanger la farine, les oeufs, le sucre, l' eau salée, l' eau de fleur d'oranger et le beurre fondu.
- Bien pétrir pour obtenir une pâte souple, non collante.
- Laisser reposer une heure, puis étaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur 2 mm d'épaisseur.
- Couper la pâte en rectangles (3x8 cm) ou en losanges à la roulette à pâtisserie.
- Frire les Merveilles dans l'huile très chaude.
- Egoutter et saupoudrer de sucre glace.