Recette de l'Eau de Coing

Choisissez des coings bien mûrs et râpez-les jusqu’au cœur, sans les peler.
Mettez-les dans un plat, couvrez et laissez macérer 3 jours.
Mettez-les par petites quantités dans un linge et pressez pour extraire le jus.
Ajoutez au jus recueilli la même quantité d’eau de vie, avec 300 grammes de sucre par litre.
Laissez infuser cette décoction pendant 2 mois.
Passez-la alors dans un filtre à café

A consommer avec modération......