Recette tirée de l’excellent ouvrage de Claude MULLER : “ Coutumes et traditions du Dauphiné, cuisine, jeux, costumes, chansons et danses ” Editions des 4 Seigneurs, Editions de Bellande 1978.
- demi-livre de farine
- quatre œufs
- cent cinquante g. de beurre
- quinze grammes de levure
- dix grammes de sel.
- un cervelas


Munissez-vous d'une demi-livre de farine, de trois oeufs, de cent cinquante grammes de beurre, quinze grammes de levure, dix grammes de sel.

Pétrissez bien le tout.

Faites pocher ensuite un cervelas pendant quinze minutes. Laissez-le refroidir.

Abaissez la pâte à la grandeur du cervelas.

Enrobez-le avec et dorez alors avec un jaune d'oeuf.

Mettez votre cervelas en brioche au four assez chaud pendant vingt minutes environ, servez chaud.