La Gatronomie dauphinoise

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Catégorie : La Gatronomie dauphinoise

E. MERLEN et T. LEMOT
Didier Richard 1996

Le grand air creuse l'appétit et il n'est de meilleur remède qu'une bonne table au détour d'un sentier .
Champêtre, montagnarde, campagnarde ou pastorale, la nature est aux portes de Grenoble.
A pied, à vélo, à skis ou à cheval, le terroir dauphinois sait marier chemins de toutes sortes et produits régionaux.
Pour en profiter sans souci, deux passionnés de nature et de bonne chair vous proposent une sélection de 30 balades sur les sentiers de l'Isère, choisies, commentées et illustrées pour des sorties en toute liberté.
30 petites traces vertes qui vous permettront de découvrir auberges, tables d'hôte ou bistrots, et de choisir la garniture d'une bonne assiette.

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Claude MULLER
cuisine, jeux, costumes, chansons et danses
Edition des 4 Seigneurs, Edition de Bellande 1978

C'est par la rencontre de vieux dauphinois que l'auteur a pu recueillir chansons, traditions, recettes de cuisine, bien oubliés aujourd'hui.
cette ouvrage très complet perme de sauver de l'oubli notre folklore dauphinois menacé de disparition.
Claude MULLER est l'auteur de bien d'autre ouvrage sur Grenoble, le dauphiné et l'Isère d'autrefois.

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Philippe BARDIAU et Jean-Marc BLACHE
Dauphiné - Isère
Didier Richard 1997

30 fiches qui fourmillent d'informations et qui parcourent l'essentiel.

Un tour d'horizon général des saveurs avec des récits et des conseils pratiques: Voici un guide de poche qui fait de la gastronomie un sujet de découverte touristique
Ce guide des gourmandises vous invite à partir sur les traces des petits secrets culinaires et des recettes de l'Isère et du Dauphiné, à découvrir ou redécouvrir les produits typiques ou les mets de tradition, à dénicher les bonnes adresses pour faire son panier ou bien manger, à imaginer des ballades épicuriennes entre plaines et montagnes, à partager la passion des professionnels qui privilégient la qualité de leur travail et un certain art de vivre.

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Irène KARSENTY
SAVOIE - DAUPHINE Cuisine du Terroir
Denoël 1981

Cette ouvrage est un recueil de recettes traditionnelles du Dauphiné et de la Savoie.
Celui ci est introduit par une longue préface de Paul Vincent de l'Académie Rabelais, qui plonge le lecteur dans l'ambiance du Dauphiné et de la Savoie d'autrefois.
Vous aurez cetainement du mal à vous procurer cet ouvrage déjà ancien.

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Jean Claude GODON
S.A.E.P. 1982

Jean Claude GODON est professeur de cuisine au lycée hôtelier de Grenoble.
Cet ouvrage très pratique et complet vous permettra de réaliser facilement les recettes traditionnelles principales du Dauphiné. Celui ci est encore disponible dans les bonnes librairies.
Voici un extrait de l'introduction rédigé par l'auteur:
Ce petit livre a pour but de vous faire connaître certaines recettes dauphinoises, peu connues voire oubliées, l'objectif n'est pas de vous conter l'histoire de chacune de ces recettes, mais de vous donner toutes les données techniques pour les réaliser au mieux. Sauf annotation spéciale, toutes les recettes de ce recueil sont pour 8 personnes.

Un dernier conseil pour que votre soirée dauphinoise entre amis soit réussie, n'oubliez pas que les recettes les plus compliquées ne sont pas toujours les plus appréciées ; la cuisine saine dépendant avant tout de la qualité des produits de base.